tag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post3660877584344817555..comments2024-01-12T23:11:09.652+01:00Comments on Anice e Cannella : Macco di fave e finocchiettoPaoletta S.http://www.blogger.com/profile/10928374189840329943noreply@blogger.comBlogger29125tag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-12962355141008794812015-12-31T13:03:50.028+01:002015-12-31T13:03:50.028+01:00Il macco di fave è ottimo sia con le fave larghe d...Il macco di fave è ottimo sia con le fave larghe di Leonforte che con le fave spezzate!<br />Per dare un tocco di gusto in più si può anche aggiungere un po' di carota e sedano ;)Tastandohttp://www.tastando.it/fave-spezzate-bio-500-gr.htmlnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-16434759766246484482013-05-08T09:27:43.910+02:002013-05-08T09:27:43.910+02:00Dato che qui stiamo cercando di ricordare una vecc...Dato che qui stiamo cercando di ricordare una vecchia ricetta mi sorge un dubbio. Potrebbe trattarsi di finocchietto o finocchiello nel senso di piantine di finocchio per le preparazioni con fave secche e di finocchietto o finocchiello selvatico nel caso di fave fresche? I periodi di produzione coincidono, oggi siamo poco abituati a ragionare in questi termini ma un tempo non era così. Per essere chiaro quando ci sono legumi freschi un tempo si mangiavano solo e soltanto questi anche perché quelli secchi, sempre troppo pochi rispetto alla fame, erano esauriti e qualche volta da tempo. Chi avrebbe fornito le fave secche a primavera quando nasce il finocchietto selvatico, che poi secca per fornirci i preziosissimi semi secchi giusto per gli insaccati dell'inverno? Tu che puoi, conoscendone le fonti, potresti approfondire e chiarire questo mio dubbio? Grazie ed arrileggerci. Rita e MImmohttps://www.blogger.com/profile/17254262301439881697noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-66425274341495682842010-03-18T13:34:59.273+01:002010-03-18T13:34:59.273+01:00è oggi il giorno giusto per il macco
vigilia di S....è oggi il giorno giusto per il macco<br />vigilia di S. GiuseppeUnknownhttps://www.blogger.com/profile/11678964973419736937noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-71645105231315690502010-02-17T19:53:42.115+01:002010-02-17T19:53:42.115+01:00@cinzia e se tu facessi lagane e fave?? ;-)@cinzia e se tu facessi lagane e fave?? ;-)Paoletta S.https://www.blogger.com/profile/10928374189840329943noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-8131168393001929122010-02-16T15:52:48.547+01:002010-02-16T15:52:48.547+01:00Che bella idea!
Ma, secondo te, posso sostituire i...Che bella idea!<br />Ma, secondo te, posso sostituire il finocchietto fresco con i semi di finocchio? In questa stagione faccio fatica a trovarlo, ma ho un sacchettino di fave secche che e' un po' che vorrei utilizzare...<br />CinziaAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-86322431751410272872009-09-16T19:14:24.466+02:002009-09-16T19:14:24.466+02:00@alice, provalo allora, è assolutamente delizioso!...@alice, provalo allora, è assolutamente delizioso!Paoletta S.https://www.blogger.com/profile/10928374189840329943noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-48847083978564646792009-09-13T16:19:41.006+02:002009-09-13T16:19:41.006+02:00Questa è una vera delizia! Io che poi adoro tutti ...Questa è una vera delizia! Io che poi adoro tutti i legumi in ogni forma!Alicehttp://www.cottoecrudo.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-3606077908668216812009-07-10T20:31:13.099+02:002009-07-10T20:31:13.099+02:00@lenny, esiste anche senza finocchietto? non lo sa...@lenny, esiste anche senza finocchietto? non lo sapevo, grazie!<br /><br />@marjlet, fritto?? quando si raffredda e si indurisce tipo la polenta?? madoooooooooo :))<br /><br />@moscerino, sicula al 50% ;)<br />le piadine?? e perchè no? facili? niente è facile se fatto con amore, ma letto Aldo e la sua ricetta dell'uovo fritto? chiamarla ricetta è riduttivo, è pura poesia ;)<br /><br />@elga, provalo è fantastico!<br /><br />@ciboulette, grazie, con fave e cicoria come dice ornella di ammodomio, infatti! che belle tutte queste versioni regionali, diverse ma in fondo simili :)<br /><br />@vivi, vero, anche secondo me è più maccu ;)<br />bacio!!<br /><br />@luna, eh mi sa che va a zone ;)<br /><br />@ornella, io adoro i piatti poveri della tradizione :D :D<br /><br />@Pia, meraviglioso quello che hai scritto, ti ringrazio per il tuo prezioso contributo!<br />un abbraccio grande :)<br /><br /><br />A TUTTI, grazie e buon we!Paoletta S.https://www.blogger.com/profile/10928374189840329943noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-91456408672099332722009-07-10T11:35:47.444+02:002009-07-10T11:35:47.444+02:00Il macco è presente anche nella cucina lucana e pu...Il macco è presente anche nella cucina lucana e pugliese in preparazioni un poco differenti. A casa mia preparo il "purè" di fave come descritto e poi a parte un pomodoro leggero con aggiunta di basilico e insieme insaporiti; con questo purè condito si serve la pasta:linguine, spaghetti o altro.<br />Se il macco si lascia più denso, accompagna le cicorie il tutto condito con olio crudo, o ancora si può servire con peperoni frigitelli e cipolla di acquaviva. Nel barese alle fave si aggiunge una patata che, cuocendo insieme, renderà il tutto più cremoso. (Pia)Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-89790385718431083292009-07-09T11:12:55.758+02:002009-07-09T11:12:55.758+02:00Io ho conosciuto il macco di fave quando ho compra...Io ho conosciuto il macco di fave quando ho comprato quelle secche di Leonforte. E' una preparazione magnifica (e lo dice una a cui non piacevano le fave). P.S. : Le tue foto sono sempre magnifiche !!Forchettina Irriverentehttps://www.blogger.com/profile/08086176456135992589noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-23619893407072949472009-07-08T09:54:52.470+02:002009-07-08T09:54:52.470+02:003d photography! Wonderful :)3d photography! Wonderful :)Liskahttps://www.blogger.com/profile/07253009099549348703noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-51428072711701747072009-07-07T09:25:23.338+02:002009-07-07T09:25:23.338+02:00Bellissimo piatto!!! raccontato con amore!!!Bellissimo piatto!!! raccontato con amore!!!https://www.facebook.com/patrizia.gasparettihttps://www.blogger.com/profile/03499744901478270045noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-59088216094091171572009-07-06T21:26:49.383+02:002009-07-06T21:26:49.383+02:00fantastico piatto della tradizione povera! mai pro...fantastico piatto della tradizione povera! mai provato, ma amo le fave quindi mi piacerà moltissimo!Lady Cioffahttps://www.blogger.com/profile/14713768573432779958noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-42713093341136453402009-07-06T21:26:44.030+02:002009-07-06T21:26:44.030+02:00fantastico piatto della tradizione povera! mai pro...fantastico piatto della tradizione povera! mai provato, ma amo le fave quindi mi piacerà moltissimo!Lady Cioffahttps://www.blogger.com/profile/14713768573432779958noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-8691495802137196052009-07-06T21:22:53.910+02:002009-07-06T21:22:53.910+02:00Paoletta, sembra una rivisitazione del piatto tipi...Paoletta, sembra una rivisitazione del piatto tipico pugliese fave e cicoria, anche se il procedimento di cottura non è uguale. Piatto povero, dici... la tua foto ed il tuo racconto lo nobilita! Bravissima, come sempre...ornellahttps://www.blogger.com/profile/14907934027270651911noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-48041893732225713872009-07-06T21:17:43.390+02:002009-07-06T21:17:43.390+02:00Questo commento è stato eliminato dall'autore.ornellahttps://www.blogger.com/profile/14907934027270651911noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-51233343632666560892009-07-06T18:04:33.373+02:002009-07-06T18:04:33.373+02:00Mai sentito parlare di macco prima di oggi...però ...Mai sentito parlare di macco prima di oggi...però il tuo racconto lo ha reso un cibo dai profumi e colori familiari, quasi un cibo-coccola:)Konstantinahttp://www.exeigousto.netnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-8322499047933086172009-07-06T17:14:07.864+02:002009-07-06T17:14:07.864+02:00noi il macco lo facciamo solamente con le fave nov...noi il macco lo facciamo solamente con le fave novelle "a n'du scorc" ovvero alle quali è stata tolta anche la seconda buccia.<br />E' buonissimo!<br />Complimenti per la tua versione!<br />Ciao ciaoMGhttps://www.blogger.com/profile/05639278316060786751noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-2082683319286194132009-07-06T15:46:32.418+02:002009-07-06T15:46:32.418+02:00bbbbbonoooo il maccuuuuu :)) anche io l'hop pr...bbbbbonoooo il maccuuuuu :)) anche io l'hop preparato con il finocchietto... ancora però quello fresco qui non lo coltivo (trovarlo è impensabile a verona) e così avevo usato un pesto al finocchietto comprato direttamente a palemmo :))) <br />complimenti perchè hai scovato una ricettuzza della tradizzzzione ;) <br />(e se posso permetteermi.. il macco fatto con le fave secche è + macco) :)) <br />smackkkAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/18082561968632915152noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-55512904552505474142009-07-06T12:19:52.786+02:002009-07-06T12:19:52.786+02:00La devo proprio provare,poi le fave fanno benissim...La devo proprio provare,poi le fave fanno benissimo,io le ho fatte una volta in tegame con prosciutto a dadini e lattuga, buonissime, ma anche questa presentazione mi ispira molto!!In questo periodo sono in vena di zuppe e zuppette (colpa del frulaltore ad immersione ricevuto da poco!)...oggi vado di zucchine e basilico!!Complimenti per la foto!!! Baci!Sofyhttps://www.blogger.com/profile/11550178090444863627noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-12737447876815266902009-07-06T12:06:11.422+02:002009-07-06T12:06:11.422+02:00Sai che non lho mai mangiato?? Eppure le fave mi p...Sai che non lho mai mangiato?? Eppure le fave mi piacciono assai!!<br />Bellissimo piatto, un abbraccioSemidipapaverohttps://www.blogger.com/profile/02722187279328350329noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-80911808138218436102009-07-06T11:40:37.221+02:002009-07-06T11:40:37.221+02:00dimenticavo...tu che impasti qualsiasi cosa...hai ...dimenticavo...tu che impasti qualsiasi cosa...hai mai pensato alle piadine?? Io le ho fatte da poco...certo, forse sono troppo facili per te, non c'è gusto...ma sono divertenti e buone! :))Moscerinohttps://www.blogger.com/profile/05503347116870093288noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-18779187841864059432009-07-06T11:33:00.945+02:002009-07-06T11:33:00.945+02:00Nooo! Tu a volte sembri più siciliana di me! Pure ...Nooo! Tu a volte sembri più siciliana di me! Pure il macco mi fai! E brava! Io ce l'ho in archivio tra le ricette da pubblicare da più di un anno, non mi sono mai decisa a pubblicarlo perchè mi sembrava un piatto poco interessante e mi riservavo di pubblicarlo aggiungendo un po' della sua storia...proprio come hai fatto tu! anzi, tu di sicuro hai fatto meglio di quanto avrei potuto fare io!Moscerinohttps://www.blogger.com/profile/05503347116870093288noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-50195584737625584722009-07-06T10:50:57.533+02:002009-07-06T10:50:57.533+02:00Questa zuppetta mi ispira...forse ho trovato il mo...Questa zuppetta mi ispira...forse ho trovato il modo di farmi piacere un po' di più le fave!!Denisehttps://www.blogger.com/profile/08602606192133543753noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-18361663609488517762009-07-06T10:10:53.664+02:002009-07-06T10:10:53.664+02:00Questa zuppa non l'ho mai assaggiata ma leggen...Questa zuppa non l'ho mai assaggiata ma leggendo i tuoi ricordi mi è parso quasi di sentirne il profumo. Un piatto da concedersi lentamente per assaporarne ogni nota<br />Un bacione e grazie<br />fraFrahttps://www.blogger.com/profile/14009160050534719936noreply@blogger.com