Non fatevi trarre in inganno dal nome di questo piatto, non è la comune cacio e pepe. Ma neppure chi l'ha preparata è una persona comune, né la cucina o il posto dove questi meravigliosi bucatini sono stati preparati lo sono.
L'Isola di Rosa è davvero un'isola, un posto fuori del comune e fuori dal mondo. Franco ne cura l'essenza, anche nella preparazione dei piatti.
Gli ho chiesto: Franco, come mai non la classica cremina?
La sua risposta è stata: perché del formaggio, un pecorino che prendo dal pastore sardo, se ne perderebbe il sapore. La granulosità, invece, ne aumenta la percezione.
E il finocchietto, la mentuccia dei boschi intorno all'isola, ne esaltano il gusto.
I BUCATINI CACIO E PEPE DI FRANCO con mentuccia e finocchietto del bosco (così come me l'ha scritta Franco)
Ingredienti: per 4 persone
- 320 gr di bucatini di Gragnano
- 1 spicchio d'aglio soffritto un minuto in 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 8 cucchiai di pecorino sardo stagionato (non industriale) grattugiato grosso e aromatizzato con 20 foglioline di mentuccia e 1 cucchiaio colo di finocchietto tritato fine
- pepe
Procedimento:
Cottura al dente dei bucatini, in acqua poco salata. Saltarli un minuto nell'olio caldo a fuoco vivace, girando e aggiungendo 4/6 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Far riposare due minuti.
Spolverare con il pecorino aromatizzato e il pepe.
Servire.
Mi sa mi sa che ci tornerò... se non altro per far vedere alla mia dolce metà quel piccolo angolo di paradiso e per mangiare questi bucatini... mamma che fame Paole'..
RispondiEliminaUn bacione
Eli
Che fame davvero, che bella ricettina sempice e straordinaria come la qualità dei suoi ingredienti...Ho dato una sbirciatina anche alla "location"... che meraviglia!!
RispondiEliminaCiao paoletta, buone continuazione!
Franci
Da provare. Una buonissima variante.
RispondiEliminainfatti non facciamoci ingannare dal nome e davvero straordinaria questa ricetta i miei complimenti..
RispondiEliminaby da lia
straordinario il posto e la ricetta!
RispondiEliminaAdoro la cacio e pepe! Interessante questa versione, la proverò la prossima volta, al posto della ricetta classica!
RispondiEliminaGrazie!
Agnese
Io mi sono innamorata della cacio e pepe che ci prepara un amico...abbiamo anche postato la ricetta un po' di tempo fa. Ma proverò CERTAMENTE anche questa versione!
RispondiEliminasimona
Evviva la cacio e pepe!!! e da brava romana apprezzo moltissimo! Questa variante la provo di certo!
RispondiEliminaottima la pasta! cacio e pepe è tra i miei preferiti del lazio :)
RispondiEliminaposto notevole, indirizzo da annotare!
Adorei a receita, muito gostosa com certeza.Tenho um excelente fim de semana. Um abraço, Marta.
RispondiEliminaSembrano davvero ottimi, credo che tenterò di replicare ma con la pasta corta.
RispondiEliminalo so, il bucatino è il bucatino, ma purtroppo ho problemi con la pasta lunga...Come mi mancano gli spaghetti.
Però riesco quasi ad immagginare il profumo della mentuccia fresca....
Grazie
Paolé, è semplicemente splendida!!!!!! baci!
RispondiEliminaConcordo con Ornella... questa pasta, nella sua semplicità, è uno splendore! Bacio
RispondiEliminaMi hai fatto venire voglia pure a me di andare in quell'angolo di paradiso a provare questi bucatini! Eccezionali!
RispondiEliminaTi vorrei invitare al mio primo contest....
http://lacucinadigianni.blogspot.com/2011/05/il-mio-primo-contestcucina-prova-di.html
Baci
Ciao, mai fatti.....proverò senz'altro...( ma il pecorino non rimane un gusto forte??? )( non l'ho mai provato, se non dentro il pesto.....)^_^
RispondiEliminaCiaooooo
Appena torno in Italia, con gli inredienti giusto la provo...é troppo allentate la descrizione dei sapori ! Un abbraccio da quaggiú, Simonetta
RispondiEliminaInvitantissima come ricetta! Devo assolutamente procurarmi la mentuccia fresca, ma quasi quasi stasera vado di ricetta tradizionale. Mi ha messo troppa fame!
RispondiEliminaCiao :)
come mai non riesco a pubblicare il commento? Ora provo con anonimo poi ti riscrivo ciao Albertina
RispondiEliminabuona buona...mi sono cimentata con una cacio e pepe proprio l'altro giorno e ho capito perchè tutti dicono che sembra semplice ma non lo è...in compenso sono rimasta soddisfatta perchè la cremina mi è riuscita! ;-)
RispondiEliminaCiao Paoletta,
RispondiEliminasono Daniela di Roma,
ti ricordi?
Ti volevo invitare al mio primo contest "copiemabuone".
Mi farebbe molto piacere che tu partecipassi o se non ti va di diffonderlo?
Non lo so neanche io.
E' difficilissimo, mi sembrava un'idea buona ma nessuno ancora ha aderito. Boh.
Comunque ti seguo sempre e sei sempre ...ssima.
Un bacio grande.
Con più calma ripasso.
Dann/www.cucinaamoremio.com
Ma che buona la cacio e pepe! La adoro in tutte le sue varianti! Proverò senz'altro questa!!
RispondiEliminaper me la ricetta del cacio e pepe è una delle più difficili al mondo... mai riuscita a farla. con i tuoi suggerimenti spero di riuscirci. ;-)
RispondiEliminaA.
Ha un aspetto molto invitante!!
RispondiEliminaScusate, dove si troverebbe questo posto?
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