giovedì 29 maggio 2008

Spaghetti alla zucchina fritta e ricotta salata

La ricetta di questa pasta tipica siciliana, me l'ha data la mia tesora, la mia dolce grà grà!
Lei dice che è una ricetta di una semplicità estrema che quasi si vergognava a postarla, io invece mi vergogno per quanta me ne so' mangiata!!

















Ingredienti:

spaghettoni
olio evo di prima qualità
zucchine fresche
ricotta salata morbida



















Prima mondi le zucchine... ma le lasci con tutta la buccia, perchè questa servirà a mantenere la struttura dell'ortaggio intatta durante la frittura nell'olio bollente e soprattutto... è bona da magnà :D
Si tagliano a rondelle non troppo sottili e si tuffano nell'olio evo caldo, salandole.
Poi si rimpongono in un piatto, ma mi raccomando, non sgocciolatele notevolmente (perchè poi non rilasciano tantissimo come le melanzane); l'olio che le ammorbidisce servirà a condirci la pasta stessa: è per questo che si richiede olio di prima qualità, una frittura limpida e non bruciata, il ricambio dello stesso quando s'hanno da friggere grosse quantità.






















Si fa la pasta a parte, bell'al dente e si scola.
Si mette tutto in una zuppiera, si versano su le zucchine, si mischia il tutto con i forchettoni per le spaghettate... e via con la ricotta salata, da far scendere giù in mille scaglie.


25 commenti:

  1. Ciao Anice, se passi da me, c'è una cosa per te...

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  2. Spettacolo !!! Me la sono segnata!
    Le zucchine fritte le faccio nella prparazione delle Zucchine a Scapece; ma prossimamente le voglio provare sulla pasta Baci Laura

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  3. Ciao Paolèèèèè... avevo visto questa ricettina da GraGra... proprio buona buona!!!!!!!

    Buon week end... e sempre tantissimi complimenti per le foto!!!!!! :-))))

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  4. Ci caschero' anch'io...sai quelle cose che senti dentro...un film gia' visto...sono uno spettacolo!!!
    Paolaaaaaaaa...torno sconsolatissima dal fruttivendolo...niente fragole, erano acerbissime!!! SOB SOB!!!

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  5. ciao cara
    io adoro questa pasta,l ho postata anche io qualche mese, mi ricordata tente tante cose.... l originale siciliana si fa con la zucchina lunga tipica della nostra terra.... ma anche con quelle + tradizionali il risultatooooooo è superrrrrrrrrrr
    un bacioneee lalla

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  6. Parole sante quelle del tuo profilo: le tue foto sono ammalianti come le cose che prepari ai fornelli.
    Sei bravissima su entrambi i fronti (anche se la fotografia non fa ingrassare :-D).
    Jacopo

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  7. Tesora miaaaaaaaaaaaaaaa! queste foto sono spettacolari ma tu lo sai già! e finalmente rendono giustizia al piatto, le mie sono davvero....inguardabili....mi sa che a giorni le cambio, non le riesco a soffrire quelle....
    e grazie per aver realizzato con l tue mani questa ricetta per me cosi bella!

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  8. Questi spaghetti son super invitanti!!!!!!poi io adoro la ricotta salata.....devo provarla assolutamente!!!!complimentissimi!!!......ps:ho appena visto la tua granita....FANTASTICA!!!!!!DAVVERO BRAVA...baci.Claudia

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  9. Ciao Claudia, grazie!

    Laura, ciao :)
    Se le provi fammi sapere...
    Un abbraccio!!

    Morettina, buongiorno!!
    Falla questa pasta che non te ne pentirai :D :D

    Preci, sì sì cascaci... anzi, guarda, è da tuffarcisi !!
    Per le fragole, pazienza ora arrivano albicocche, pesche... :))

    Vero Lalla, è super!! E grazie a grà grà per avermela fatta conoscere.
    Un bacione a te :)

    Grazie JAJO, dopo aver preparato, mi "butto" a fotografare piuttosto che a mangiare!!
    Un'ottima tecnica per cucinare senza ingrassare :D :D

    Grà, bellissima bimba:)
    Le tue foto sono come te, parlano di te così come le tue parole... e scommetto da qui a qualche mese almeno un miliardo di miglioramenti... vai alla velocità della luce, te !!

    Ciao Claudia, grazie :)
    Provale, poi dimmi se la nostra grà non ha fatto bene a postarla questa pasta!!
    La granita?? Buonaaaaaaaaaaaa ... già finita :D :D

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  10. buonissima questa pasta
    grazie per la ricetta e buona domenica
    baci

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  11. Mamma miaaaaa... quella di gràgrà fa venire l'acquolina ma pure la tua... complimenti!!! senti paoletta a proposito delpost sullo strutto fatto in casa... non è che mi consigli poi come utilizzarlo?!? l'avevo comprato x fare le tue chiocciole orvietane (buione buone) ma ora è lì che staziona in frigo... tutto triste e sconsolato... grazie e un bacione, eli

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  12. le zucchine fritte con la pasta sì...
    ma con la ricotta ancora devo provarle e a vederle lì..... mi gustano parecchio. Ciaooo!

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  13. posso permettermi una piccolissima precisazione? :-)
    dalle mie parti questa pasta si fa con un diverso tipo di zucchina, la forma è simile a quelle che hai fotografato tu ma è più grande e con la buccia verde più chiaro (ma non è quella lunga e tubolare dei tenerumi...). Insomma, se mi capita la fotografo così magari la provi. secondo me è la zucchina più buona da friggere!!!

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  14. Grazie Carmen, buon inizio settimana !

    Eli, ggrazie :)
    Per lo trutto? La pizza, la focaccia, le girelle, i maritozzi... ma anche i panini da hamburger di Adriano... ra l'altro li ho rifatti semplificati, poi posto la ricetta.

    Grazie astro, se li provi poi dimmi !!

    Morettina bella, buona giornata a te :))

    Moscerino, hai fatto bene a precisare, peccato che qui questo tipo di zucchina non si trova :(
    Io lo sapevo che si usava l'altra, ma come fare??
    Se la fotografi e la metti nel blog, poi la linko nella ricetta ok? Così chi ne ha la possibilità, userà quella giusta!!
    Grazie per il tuo contributo, baci :)

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  15. Quando vivevo con i miei la mangiavo spesso e con gusto, mai provata con la ricotta dura. Ottimo, deve essere ottimo. Ciao :)

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  16. ciao paole avevo visto questa ricetta anche sul blog di grazia e mi sa che domani la faccio:-)io invece ho fatto finalmente la mia opera piu riuscita:-) O BABA!!!!!!!bacioni imma

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  17. oioisantamammadeifelini!
    Cosa vedono i miei occhietti?
    Cosa fremono i miei baffetti?
    Mi hai fatto venire una fameeeeeee.....
    Una fame che sembrano due!
    La faccio di sicuro sicurissimo... le zucchine le ho (comprate una cassettina al mercato)... la ricotta la procuro.... pancina mia fatti capanna!

    nasinasi golosissimi

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  18. questa pasta è una poesia :D brava gràgrà che ce l'ha fatta conoscere e brava paoletta che l'ha riproposta in maniera esemplare...mi sembra di sentire il profumo di quelle zucchine!!

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  19. Emilia, quella ricotta lì ci sta divinamente, prova!! Ciao :)

    Ciao Imma, ho visto la tua opera, vera arte... bravissima :)

    micia, provala che non te ne pentirai!! fammi sapere :)

    Grazie Arietta, sì Grà ci ha fatto proprio un bel regalo !!

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  20. Slurp! Queste foto fanno venire voglia di afferrare gli spaghetti attraverso lo schermo! Un bacio a te e anche a gràgrà.

    PS: Sei stata bravissima a fare lo strutto, mia mamma lo fa sempre e coi ciccioli puoi fare delle bruschette de-li-zio-se. Passa da me.

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  21. Quanto sono invitanti questi soaghetti...complimenti per il blog

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  22. Cannelle, li ho rifatti giusto oggi! questa pasta mi attizza un casino :D :D

    Grazie dolci :))

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  23. complimenti per il tuo blog tanti piatti buoni ma questo � super

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  24. Grazie Gunther, hai ragione questa ricettina è super!!

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