martedì 2 ottobre 2007

Le Ricette dei Lettori: crepes ai fagiolini, pesto e formaggio cremoso


Crepes ai fagiolini, pesto e formaggio cremoso

Prepara delle crepes. In una terrina mescola del pesto con un po' di formaggio cremoso, tipo philadelphia o del caprino, se preferisci e aggiungi un pò di parmigiano. Lessa dei fagiolini. Cospargi ogni crepe con la salsa pesto e formaggio, metti sopra un po' di fagiolini tagliati grossolanamente e ripiega in quattro, come generalmente si fa con le crepes. Disponi in una teglia da forno precedentemente imburrata. Passa in forno giusto il tempo per far fare alle crepes quella crosticina dorata e croccante. Tira fuori dal forno e cospargi con una dadolata di pomodoro freschissimo (io ho usato i cuore di bue appena colti dall'orto della socera) e un po' di basilico.

Sandra, Firenze



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